04 avril 2010
Tiramisu au chocolat
Voici mon dessert pour demain, mais vu que tout le monde est encore au régime j'ai testé la version au fromage blanc.
Ingrédients :
500 g de fromage blanc
190 g de biscuit rose de Reims soit 24 biscuits
100 g de sucre
3 jaunes d'œufs
20 cl de chocolat à boire
1 c a s de chocolat en poudre
Préparation :
Tremper la moitié des biscuits dans le chocolat puis les disposer dans le plat.
Blanchir les jaunes avec le sucre puis incorporer peu à peu le fromage blanc.
Verser la moitié de la préparation sur les biscuits.
Mettre les derniers biscuits imbibé de chocolat et verser le reste de la préparation au fromage blanc.
Pour finir saupoudrer de chocolat en poudre.
Et mettre au frigo pendant au moins 3 h.
22 février 2010
Crevettes au lait de coco
Etant donné que j'ai fais mon stock de poisson, maintenant il faut l'écouler et bien évidemment l'accommoder.
Pour ce soir se sera des crevettes surgelés, je viens d'acheter du curry et j'ai du lait de coco qui me reste de ma dernière visite chez les frères Tang.
Donc c'est parti pour des crevettes au lait de coco et au curry et étant donné que je n'ai pas de nouille chinoise je les accommodé de vermicelles.
Ingrédients (pour 2 personnes) :
250 g de crevettes
1 oignon moyen
1 petite échalote
10 cl de lait de coco
1 c a s de crème de soja
1 c a c de gingembre
1 c a s de curry
1 c a c d'ail en poudre
Préparation
Faire dorer sur feu très doux les oignons et l'échalote
Ajouter l'ail, le gingembre et le curry.
Mélanger 1 minute le temps que les arômes se développent.
Ajouter les crevettes, saler, poivrer et mélanger rapidement.
Ajouter le lait de coco et la sauce de soja.
Bien remuer.
Laisser mijoter quelques minutes.
Servir chaud
21 février 2010
Cari de lotte à la créole
Comme c'est carême j'ai pris un abonnement poisson mais ce n'est pas une raison pour ne pas cuisiner donc je suis parti à la recherche de différentes recettes.
Ingrédients (pour 2 personnes):
1 oignons
1 échalote
350 gr de lotte
2 tomates
1 zeste de clémentine non traité
1 cac d'huile
1 mesure de safran
1 cac de gingembre en poudre
1 bouquet garni (1 feuille de laurier et une branche de thym)
1 cac de curry
sel poivre
Préparation :
Préparer la lotte et la couper en morceaux.
Éplucher et hacher finement l'oignon et l'échalote.
Ébouillanter, peler, épépiner les tomates et les couper en morceaux.
Prélever le zeste de clémentine.
Mettre l'huile dans une cocotte et y faire dorer les morceaux de lotte.
Puis les retirer avec une écumoire.
Dans la même huile, faire revenir l'oignons, l'échalote pendant 5 min, puis ajouter les tomates et mélanger.
Ajouter ensuite le safran, le gingembre, l'ail, le bouquet garni, le zeste de clémentine et le curry.
Cuire sur feu moyen pendant 5 ou 6 en remuant sans arrêt.
Puis ajouter 0,25 litre d'eau chaude, du sel et du poivre.
Couvrir et laisser mijoter 20 min.
Remettre la Lotte dans la cocotte, couvrir et cuire doucement 30 min.
16 février 2010
Mes beignets de mardi gras
Aujourd'hui c'est mardi gras donc il fallait que je fasse des beignets et en plus se sont mes premiers.
Ingrédients (pour 2 personnes) :
67 g de farine
27 g de maizena
1 oeuf
25 g de beurre
1.5 cas de rhum
1 sachet de sucre vanillé
1/2 cas de sucre
1 pincée de sel
1/4 de sachet de levure
1 zeste de citron
Préparation :
Mélanger la farine, la maizena, les sucre et le sel.
Ajouter l'œuf, le beurre ramolli et le rhum, ajouter de la farine si la préparation est trop humide.
Pétrir puis ajouter la levure et le zeste.
Etaler et découper les formes de votre choix.
Faire frire à la friteuse ou dans une sauteuse.
24 janvier 2010
Parmentier de canard à la patate douce
J'ai vu une copine préparer un parmentier de canard et j'ai voulu essayer. Cependant j'ai vu que le canard se marier bien avec la patate douce du coup j'ai remplacer la purée classic par de la purée de patate douce et ce fut un régale.
Ma mère qui été sceptique m'en à redemandé.
Ingrédients :
4/5 cuisses de canard confites
900g de patate douce
1 oignons
1 c a s de crème fraîche à 15%
de la chapelure
1 c a c de cumin
2 pincée de muscade
sel et poivre
Préparation :
Eplucher, laver et couper les patates douce en morceaux.
Faire cuire 20 min dans dans une casserole remplie d'eau.
Egoutter puis remettre sur le feu, écraser les patates à la fourchette, saler, poivrer et ajouter les épices ainsi que la crème.
Bien mélanger et réserver hors du feu.
Emincer l'oignons, effilocher le canard et tout mettre dans une sauteuse à feu doux.
Laisser légèrement griller.
Disposer le canard au fond du plat, recouvrir de purée et de chapelure.
Laisser cuire 20 min dans un four préchauffé à 200°C.
19 janvier 2010
Mes premières farfalles
Je suis trop contente, je viens de faire mes premières farfalles, finalement c'est pas très compliqué.
La base est celle de la pâte à lasagne.
Après l'avoir bien étalé il suffit de couper des rectangles d'environ 2 cm sur 5cm.
Puis de les pincer au milieu la soudure se fais puis cuire dans l'eau bouillante 3min.
Risotto à la tomate et oeuf poché
J'aime bien tester de nouvelles choses et les oeufs pochées m'intrigue, j'en avais jamais fais alors je me suis dis pourquoi pas essayer.
Le premier s'est bien passé mais le deuxième n'a pas été aussi réussi.
Ingrédients :
2 verres de riz arborio
de la sauce tomate
du fond de veau
1 grande casserole d'eau
2 oeufs
75cl d'eau
2 cas de vinaigre blanc
Préparation :
Pour le risotto
Faire bouillir de l'eau dans une casserole (ou une bouilloire électrique c'est beaucoup plus rapide)
Verser les 2 verres de riz dans une sauteuse, après l'avoir graissé.
Recouvrir le riz d'eau et de sauce tomate laisser mijoter 20 min en remuant régulièrement et en rajoutant de l'eau si nécessaire.
Lorsque le riz est cuit, assaisonner avec le fond de veau.
Pour les oeufs pochés
Faire bouillir l'eau et le vinaigre.
Lorsque que de grosses bulles apparaissent verser d'un coup l'oeuf préalablement casser dans un verre.
(il existe plusieurs technique, j'ai essayé celle qui consiste à faire un tourbillon dans l'eau avant de verser l'oeuf, puis de ramasser le blancs en formant un boule)
Puis laisser cuire 3 minutes.
17 janvier 2010
Petits feuilletés au chèvre et miel
Voici le petit repas du soir, j'avais la flemme de cuisiné et il y avais une petite recette que je voulais tester.
En voici le résultat :
Ingrédients :
1 pâte brisée
1 buche de chèvre
1 c a c de miel
de la mâche
Préparation :
Former un nombre paire de cercle à l'aide d'un verre.
Sur l'un des cercles mettre un peu de miel puis une tranche de chèvre.
Recouvrir le tout d'un deuxième cercle de pâte.
Faire cuire pendant environ 10 min dans un four préchauffé à 180°C.
12 janvier 2010
Galette des rois à la framboise
Voici une petite recette pour changer de la galette traditionnelle.
Ingrédients :
70 g de beurre ramolli
100 g de sucre
2 oeufs
125 g de poudre d'amandes
1 cuillère à soupe de farine
125 g de framboises surgelées
2 pâtes feuilletées
1 fève
1 jaune d'oeuf
Préparation :
Mélangez le beurre mou et le sucre jusqu'à avoir une consistance de
pommade.
Incorporez les oeufs battus, la poudre d'amandes et la farine.
Etalez une pâte feuilletée sur une plaque à pâtisserie.
Humidifiez le bord de la pâte sur 2cm.
Répartissez
la crème d'amandes en laissant le bord libre et ajoutez la fève.
Répartissez
les framboises.
Couvrez la galette avec la deuxième pâte.
Repliez les deux bords pour bien les souder.
Avec un couteau, faites de
légères incisions en forme de quadrillages pour décorer la galette.
A l'aide d'un pinceau, badigeonnez le dessus de la galette avec du lait en évitant les bord qui empêcherais la galette de lever.
Enfournez 20 à 25
min dans le four préchauffé à 180°C. Servez tiède ou froid.
09 janvier 2010
Moussaka revisité
Ne savant pas quoi faire à manger ce soir j'ai fouillé dans mon congélateur pour voir ce que je pouvais trouver et, oh , surprise des aubergines grillés et de la viande hachée.
Etant soucieuse de ma ligne et de celle de mon entourage (surtout en ce temps d'après fêtes) j'ai voulu alléger les recette traditionnelle.
Ingrédients :
500 g de viande hachée
5 tranches d'aubergines grillés
1 oignons
1 échalotes
1 boite de pulpe de tomate
sel, poivre, ciboulette
pour la béchamel
25cl de lait
1,5 c.a.s de maizena
sel, muscade
Préparations :
Faire revenir l'oignons, l'échalote et la viande hachée.
Puis ajouter la pulpe de tomate le sel, le poivre et la ciboulette.
Préparer la béchamel avec le lait, la maizena, le sel et la muscade
Faire cuire 20 min à 180°C
Puis ajouter
